Shumë njerëz kanë pirë ujë kokosi, kanë ngrënë produkte të mishit të kokosit dhe kanë dëgjuar dhe përdorur vaj kokosi, por ata nuk shqetësohen për vajin e kokosit të virgjër, vaj kokosi ekstra të virgjër, vaj kokosi të ftohtë të virgjër, vaj kokosi të rafinuar, vaj kokosi të fraksionuar, kokos të papërpunuar. vaj, etj. Vaji ekologjik i kokosit, vaji natyral i kokosit etj. janë budallenj dhe të paqartë.
Klasifikimi i vajit të kokosit
I referohet vajit të kokosit të prodhuar nga kopra si lëndë e parë (copra bëhet duke tharë në diell, tymosje dhe ngrohje në një furrë), dhe njihet gjithashtu si vaj kokosi duke shtypur ose shpëlarë.Vaji i papërpunuar i kokosit është me ngjyrë të errët dhe nuk mund të hahet drejtpërdrejt për shkak të defekteve të aciditetit të lartë, shijes së dobët dhe erës së veçantë dhe përdoret më së shumti në industri.
I referohet vajit të arrës së kokosit të marrë nga vaji i papërpunuar i kokosit përmes proceseve të rafinimit të tilla si heqja e mishit, deacidifikimi, çngjyrosja dhe deodorizimi.Vaji i rafinuar i kokosit përmirëson aciditetin, shijen dhe erën e vajit të kokosit, por edhe lëndët ushqyese të pasura të tij, si komponimet fenolike, antioksidantët, vitaminat etj., humbasin shumë.Vaj kokosi i rafinuar, pa ngjyrë dhe pa erë, i përdorur kryesisht në industrinë kozmetike dhe ushqimore.
Vaji i rafinuar i kokosit klasifikohet në klasa të ndryshme sipas shkallës së përpunimit.Vaji më i mirë i rafinuar i kokosit është pa ngjyrë dhe pa erë;vaji i rafinuar inferior i kokosit ka ngjyrë të verdhë dhe ka një erë të lehtë.Vaji më i ulët i kokosit, vaji ka ngjyrë të verdhë të errët dhe ka një shije të fortë, por nuk është aroma aromatike e vajit të kokosit të virgjër, madje ka një erë kimike tretës.Klasa më e ulët e vajit të rafinuar të kokosit përdoret shpesh si një përbërës për kujdesin e lëkurës në sapunë dhe kozmetikë, dhe ndonjëherë shitet si vaj vegjetal.Ky vaj është i padëmshëm për trupin dhe i ngrënshëm, por ka shije më të keqe se vaji i arrës së arrës së kokosit.-Enciklopedia Baidu
Në jetë, për shkak se vaji i rafinuar i kokosit mund t'i rezistojë temperaturave më të larta të gatimit, ai është më i përshtatshëm për pulën e skuqur dhe patate të skuqura.Vlen të përmendet se disa tregtarë do të shtojnë hidrogjen në vajin e rafinuar të kokosit në mënyrë që të zgjasin jetëgjatësinë.Vaj kokosinë vend të kësaj do të gjenerojë yndyrna trans për shkak të hidrogjenit.Prandaj, kur blini vaj kokosi të rafinuar, duhet t'i kushtoni vëmendje përbërësve të treguar në paketimin e produktit.
3 vaj kokosi të virgjër
I referohet përdorimit të metodës së presimit mekanik, përmes presimit të ftohtë në temperaturë të ulët (pa rafinim kimik, çngjyrosje ose deodorim), nga mishi i freskët i arrës së kokosit të pjekur, në vend të kokosit.Vaji mund të hahet drejtpërdrejt dhe ka avantazhet e shijes së mirë, aromës së pastër të kokosit, pa erë të veçantë dhe ushqim të pasur, dhe mund të përdoret për gatimin dhe pjekjen e ushqimit.
Me fjalë të thjeshta, vaji i përftuar quhet vaj kokosi “i virgjër”, ose vaj kokosi “ekstra i virgjër”, sepse mishi i kokosit është i patrajtuar dhe i papërpunuar.
Shënim: Nuk ka asnjë ndryshim thelbësor midis vajit të kokosit ekstra të virgjër dhe vajit të kokosit të virgjër.Teknologjia e përpunimit është e njëjtë, përveç se disa prodhues e quajnë kokosin e freskët si lëndë të parë (të përpunuar brenda 24-72 orëve pas vjeljes) si shtesë, por ata nuk e shikojnë atë.sipas standardeve përkatëse të industrisë.
Vaji i virgjër i kokosit është i pasur me acide yndyrore të ngopura me zinxhir të mesëm, kryesisht në formën e triglicerideve me zinxhir të mesëm (MCT) (rreth 60%), kryesisht acid kaprilik, acid kaprik dhe acid laurik, nga të cilët përmbajtja e acidit laurik është më i lartë në vaj kokosi të virgjër.Vaji është deri në 45~52%, i njohur edhe si vaji i acidit laurik.Acidi laurik gjendet vetëm në qumështin e gjirit dhe në disa ushqime në natyrë, të cilat mund të rrisin imunitetin dhe janë të dobishme për trupin e njeriut pa dëm.Acidi laurik, i cili duhet të shtohet në formulën e foshnjave, zakonisht rrjedh nga vaji i kokosit.
Koha e postimit: Shkurt-10-2022